吧主！！为什么我发图了，可是在标题上不显示那个标志啊？

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首先在这里声明，我已经有段日子不做饭了。。。最近上学很忙。。。所以等有空再做的时候会发图片上来。
其次，也是刚才突发奇想，看到好多人上图片，不过有的时候，样子好看不代表味道就一定好。。我有个朋友就总是做得很漂亮，但是吃起来就不漂亮了。。。所以想发个帖子
最后一步稍有改动。。。大家注意下

红烧肉主要讲究的是火候。。。。
我的做法都是很麻烦的做法，实际操作起来很废时间，大概3个小时吧。。。但是味道确实很好
做红烧肉，2,3斤最好。。。因为放少了，味道就不一样了
首先先说选肉和处理肉的方法
肉要选择肥瘦相间层数多的，在卖肉的时候好好挑挑。这里，我很不推荐对着CHINATOWN车站那家
肉要洗净，之后是一个独特的步骤：
把肉皮那面用火烤。这样可以去掉上面细小的毛，也可以让皮与肉之间更紧凑，不会做完之后看皮很油腻。
烤到肉皮略微发焦为止，但是不要糊了。。。做到大部分就可以，不用都烤完，要不会累死。。。
考完后，用小刀刮一下，去除上面的残留物。
之后切成麻将牌大小正方形的块过水。有的时候也可以煮好之后切，那样容易些，不过不容易煮熟
然后过水，把里面的血煮出来。煮的时候可以放1,2小勺料酒，去腥。
最后拿出来晾干。。

没人关注么- -。。。。那就算了。。。还是让那些吃过的人来说吧

然后开始肉的做法。。。第一步，炒糖色。
这步很重要，也很难做。。。不知道各位会不会
首先在锅里放油少许（中国菜没办法说具体的量，完全是靠感觉的，等我有时间会做一下，然后发照片上来）
小火，待油微热的时候，放白糖少许，几本3勺左右的糖。然后继续小火熬制。。。
期间要用铲子搅动，要不就会糊锅的。。。一直到白糖变成棕红色切冒白泡的时候，就可以把准备好的肉放进去翻炒
肉要炒至染上颜色，且稍有金黄色。。。然后大火放葱姜+料酒翻炒。。。最后+热水
这个热水的量要很多，因为之后要煮很久时间，所以要准备很多热水。也可以放一些，然后慢慢添水进去。
明晚继续

回复 5# Ayu


    谢谢。。。我会陆续发上来的

回复 6# 呼噜De猪猪


    呵呵。。。觉得关注量没有发图片的那么多，有点小失望了。。。
  会让大家关注的。。。

回复 10# huayin67


    我也是那天晚上突发奇想才发的，那会都很晚了。。。最近又在忙论文，明天就要交了，我通宵好几天。。。
   等明天忙完，我会很快写完的~谢谢你们的支持~

回复 14# wangzi


    最近很忙啊。。也没时间做了~本来是打算发图片的，等闲下来吧。。。忙完这周又要考试了

谢谢大家的支持，最近一直在通宵写论文，也长期泡在图书馆很晚才回家。希望大家能体谅一下。。。
争取周末把所有的都发出来~   刚从图书馆回到CITY的朋友家，还要通宵改论文
                                                                                                   ----致所有关注我帖子的人，谢谢~

ok,现在继续~
放完水后开始放调料包，或者我放的是：大料，桂皮，橙皮，少许鸡精，喜欢有辣味的话，就放点干辣椒。（之前已经放葱姜了）然后+酱油少许，盐少许（因为要煮很久，所以盐和酱油都要最后放，要不掌握不好就会咸）
在此特别感谢chengshi_ye ！！我之前忘写了，还要+醋或者山楂软化肉质的。。。。对不起chengshi_ye 啦。。。
大火敞盖半小时，盖上中火闷煮半小时，期间要不断加水，并且保证不能糊锅底。。。然后其实就可以吃了。。不过如果想很好吃的话，就一直小火~中火煮着，一般，煮到筷子能很轻易的，不用力气就穿过肉的时候（瘦肉），这红烧肉就做好了。。。
最后放盐+酱油，调色+调味。。。大火收汁，收多少完全自己决定。。。因为收汁，盐的含量会变很高，所以注意之前，和最后放多少盐。。
可以开始吃啦~~
之前烧猪皮和炒糖色其实是这道菜最重要的步骤。。。烧的猪皮合适让皮质变紧，不那么油腻。糖色是为上色和调味用的。。。
其实所有红烧都可以按这个大概的步骤去做~
日后有时间会把图片发上来吧。。。大概2,3周以后~
谢谢大家支持