X的写食日记 (附recipes)

笑熬浆糊拎壶冲

有人说，留学生活，从做饭开始。出国前偶从未进过厨房，临行前苦练过几天，但炒菜不是把菜拨拉到锅外，就是险些被热油烫到，场面绝对叫一个精彩，按照武林外传老白的说法，就是把菜勺舞成了方天画戟，坐下嘶风赤兔马，杀得那真叫昏天黑地，血流成河，不到半个时辰，满地都是冒着热乎气儿的新鲜零件～～～发现做饭真是比绣花还难，虽然现在偶还没学会绣花{:4_119:}  出国后为了节约，不得不操刀，从everything炒蛋开始，渐渐发现做饭其实是件充满乐趣和成就感的事儿，在这里记录并不断更新些做的东东的recipes，给大家个参考，同时也当给记性不好的自己留个备案，免得将来忘了自己曾是这么一美好滴大厨，呵呵。

    1L 糯米糕
    2L 小刺猬豆沙包
    3L 蛋挞
    5L 红梅mini蛋挞核桃酥
    6L 香菇鸡肉包
    7L 猪肉白菜包
  22L 红烧非洲巨狮头
  26L 山寨吞拿鱼面包
  27L 虾仁培根匹萨
  34L 三色鱼
  35L 虾仁豆腐羹
  40L 香酥老婆饼
  43L 自制绿豆沙
  46L 东北酱骨架 奶香馒头
  51L 两吃猪蹄
  52L 咖喱鸡丁
  53L 圣诞糖饼屋
  57L 超简单的香蕉派
  58L 圣诞雪人婚纱摄影
  59L 沽名钓誉的红烧茄子
  60L 水煮鱼 玉米馒头
  63L 天龙八部要物之松鹤楼红烧肉
  66L 好好学习吃鸡蛋之厚蛋烧
  67L 傻瓜版冰淇淋生日蛋糕
  76L 糖醋小排单机版
  85L 小小抹茶酥
  89L 夏日减肥简餐系列一之蒜蓉茄糊
  92L 好好学习吃鸡蛋之香橙蒸蛋
  93L 夏日减肥简餐系列二之清香柠檬蒸糕
  99L 夏日减肥简餐系列三之爽口鸡丝凉粉
102L 好好学习吃鸡蛋之hello pitty 蛋包饭
106L 好好学习做早餐之面包拖鞋
110L 年夜饭包揽篇预试验一之黄金元宝蒸饺
114L 囧版红豆马蹄糕
119L 卡仕达酱网格面包初体验
124L 鸡汁小笼包
128L 真假狮子头
133L 小试牛刀之英雄宴
138L 好吃而不腻的柠檬泡芙
151L 今天你腊八了么？
154L 看电影的小佐餐-双色橘酱芝士小蛋糕和家庭版鸡米花
161L 西瓜派对
166L “伪小资”杂粮包
168L 慢炖锅之红酒燉牛肉
172L 好好学习吃泡面之泡面虾肉丸
186L 换个方式说爱你之杯式提拉米苏
191L “找事儿”版山寨“叫化鸡”初尝试
198L 懒人晚餐一之麻辣芋香粉蒸肉
204L “甜蜜心情”派
205L 惬意下午茶之鸡肉沙拉口袋饼和杏仁豆腐


糯米糕

从中国超市买的糯米粉，大概1-2刀一袋，然后加牛奶和面。具体没有称量多少克糯米粉兑多少ml牛奶，和面的时候牛奶是一点点加的，直到面干湿均匀，将面活成团。

有两种方法，一种是先把面团蒸熟，然后直接放入熟的红豆沙卷起来，这种很方便定型。另外一种是先把红豆沙放入，然后再蒸。因为我喜欢蒸后豆沙那种粘粘糯糯的感觉，所以我是用的第二种。

切下一块面团，放在保鲜膜上，用膜把它包好后，擀面杖擀成片，不要太薄，太薄容易破。然后像包寿司似的，将适量的红豆沙放入片内，先将红豆沙压扁成片状，然后像卷寿司似的卷起来，经验是宁愿少卷层次，避免破了是主要的，呃，楼主最多只卷了两卷。

保鲜膜把卷好的糯米糕包起来，放在蒸锅上蒸15-20分钟。放凉后，根据爱好切成块，size自选。记得要放凉，刚蒸好的糯米糕很粘，直接切不好切。

切好的糯米糕放在撒椰蓉的盘子滚，粘满椰蓉。喜欢芝麻的也可以自己提前炒点黑白芝麻，代替椰蓉粘在糯米糕表面，口味应该也不错。

昨天试了下糯米糕，失败！！！觉得很难弄成行呢。。。

回复 206# abaiabai

没问题，等我回来，我封的口很紧，放冰箱冷藏，估计味道变化不大。很烈，不要开车，或者带个备用司机来。如果带点海盗的标志来，像眼罩啊匕首啊，再喝朗姆酒，就更给力了，呵呵，想念Jack~~~

我要去你家喝朗姆酒

惬意下午茶之鸡肉沙拉口袋饼和杏仁豆腐

马上就回家度假咯，估计这是我最近的最后一篇了，呵呵。发现偶已经彻底适应了澳洲的生活节奏，也可能自己个性随遇而安不求上进吧，深刻滴觉得工作就是要工作日滴工作时间完成滴，周末两天应该是纯粹的休闲时光。周六白天和朋友出去逛逛街或者海边徜徉一下，晚上一边吃零食一边看几部最新的电影，不知不觉就到凌晨。周日大梦不觉醒，睁眼往往已近中午，貌似资深的宅女生活。看到很多朋友感慨阿村的生活枯燥单调，或许偶生性较宅，觉得在这里生活的好惬意，汗。非常享受周日的下午茶时光，做几个喜欢的小菜和小甜点，伴着最爱的李健纯净的声音，只觉现世安稳，岁月静好……

今天做了鸡肉沙拉口袋饼和杏仁豆腐。口袋饼，也叫Pita，是中东和地中海地区的特色食物之一，做好后像鼓鼓的口袋，里面可以塞入各种食物，涂抹各种酱料食用。

做法：
1. 准备发酵好的面团（高筋或中筋或自发粉皆可，前两者需加发酵粉，自发粉不用）
2. 面团发酵过程中，蒸土豆，蒸好后切丁。腌制鸡丁，切黄瓜和胡萝卜丁，然后将所有原料放在一起中火稍拌炒，放凉。
3. 面团发酵好后，切成小剂子。取一个剂子按扁，稍微擀一下，在中间刷一点油，然后像包包子似的包起，再次按扁擀圆或椭圆就可以了，这样做烤好的饼就是空心的。依次做好所有的口袋饼，将它们放入刷好油的烤盘，烤箱预热150度，烤15分钟。
4. 烤好的饼一切为二，中间是空心的，夹入生菜和制好的鸡肉沙拉，美味的口袋饼就做好了。



杏仁豆腐是北京的特色小吃，做法很简单。

需要材料：琼脂粉（又名agar powder或燕菜粉）10克，牛奶250ml，杏仁露250ml，白糖适量。可根据爱好做些果酱涂抹，我今天用的是自制的芒果酱。

做法：
1. 先将琼脂放入适量凉开水中搅拌，使其将水充分吸收，小锅内加热使其溶化；
2. 将牛奶，杏仁露，白糖混合后加热熬开，加入融化的热琼脂中，趁热混合在一起拌匀，然后倒入容器。待完全冷却后可放入冰箱冷藏；
3. 食用时，把容器内的凝乳用刀切成任何你喜欢的形状。上面可浇上冰镇的甜水如蜂蜜水、桂花糖水等，也可涂上自己喜欢的果酱。
4. 附芒果酱的制法：芒果1个、柠檬1/2个。将芒果去皮、籽，取果肉，柠檬榨汁，一起放入搅拌机内搅打成泥状即可。如果觉得太酸的话，可以加入少许糖拌匀。

“甜蜜心情”派

昨晚看了一部充满美味和温情的小成本电影《Waitress》，又名《美味人生》。下载它时是被海报上诱人的派吸引，慢慢看完，真的没让我失望。虽号称喜剧片，但并没有现下美式喜剧常见的花里胡哨的笑料，故事简单，节奏缓慢，演员表现自然朴素，弥漫其中的温馨美好的气息让人感动又难忘。特别是穿插影片中的各种派，色泽诱人，而且都有着希奇古怪的名字，代表着女主人公珍娜每天的心情，她总能将日常生活中的一些情感起伏变成制作派的灵感。

珍娜有一场非常糟糕的婚姻，当她打算结束这个不幸时，却发现自己怀孕了，更让她感到烦恼的是，她迷上了刚来到镇上的已婚的妇产科医生，尽管她知道不该如此，却又欲罢不能。她做了“坏宝宝”派，以烟熏火腿和芝士的大杂烩代表混乱；“坠入爱河”巧克力派，像思念一样粘人又陶醉；“芝加哥孤独者”派，慢慢晕开的味道如独自置身人群中的寂寞；或者“调皮的南瓜”派，泄露蠢蠢欲动的小背叛。珍娜最终没有选择和医生远走高飞，因为当她看到医生妻子注视他的信任目光，充满了她在自己婚姻里从来没拥有过的幸福。结尾像一个甜蜜的童话，珍娜和她的可爱女儿在自己的派店里快乐的生活，五颜六色的派在小店盛开......

今天接到一个很意外很有心意的礼物，感觉好开心，本来晚上想吃点蔬菜沙拉的，但心里的情绪真的好想表达出来，充分体会到珍娜做派的心情，把情感融入到舌尖的味道，呵呵，所以我也东施效颦的做了一个“甜蜜心情”派，其实是杏仁蜜桃派，不要笑我酸～～

做法：
1. 派皮的制作方法有两种：
(1) 是直接买超市里的short crust pastry. 6寸或8寸的烤盘一张派皮就够了，我家的是9寸的烤盘，需要两张。一包派皮有五张，价格4刀，所以每张成本80c.
(2) 自己手工制作，原料（9寸烤盘）：黄油90g，糖36g，椰蓉15g，低粉120g，牛奶52g， 黄油软化后依次与剩下的材料混合，揉成面团，冷藏15-30分钟后，擀成比烤盘稍大的面片。
综上所述，明眼人一眼得知，偶肯定是用的第一种啦，哈哈～～

2. 馅料的制作（9寸烤盘）：
杏仁霜：软化的黄油 28g，糖35g，鸡蛋一个，杏仁粉35g，玉米淀粉22g，朗姆酒适量。充分混匀。
黄桃：超市买的罐装黄桃罐头，择性价比高者取。

3. 先将派皮铺于烤盘内，用叉子在底部叉些小孔防止烘烤过程中鼓起，180度烤15分钟后取出。把混合好的杏仁霜倒入烤好的派皮上,刮平表面。将黄桃瓣放在杏仁霜上。180度烤20分钟至表面呈金黄色。

上图，拍虚了，但是当时实在受不了香气，放下相机就开吃了哈哈。

回复 202# 老A

哈哈，偶可以做黄脸小资婆

回复 198# 笑熬浆糊拎壶冲


    粉蒸肉和叫花鸡都做了 现在楼主已经不是小资可以拦的住了{:4_138:}

哎呀 我翻~~~~~~~~~~~~~~

懒人晚餐一之麻辣芋香粉蒸肉

粉蒸肉是用带皮五花肉加稻米和其他调味料制成，肉嫩而不糜，米粉油润，香味 ...
笑熬浆糊拎壶冲 发表于 2011-1-27 16:10

想吃~~~~~~~~~